医学基础科目一直是医疗卫生事业单位招聘考试考察的重点，贵大在线人事人才网为大家带来医学专业基础知识习题关于生物化学知识的习题汇总，供大家练习备考。

1.关于蛋白质盐析沉淀的原理，正确的是( )。

A.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

B.降低蛋白质溶液的介电常数

C.调节蛋白质溶液的等电点

D.中和电荷，破坏水化膜

2.人类从膳食中摄取的糖类主要是( )。

A.淀粉

B.蔗糖

C.蔗糖

D.乳糖

3.以下不是酶活性中心必需集团的是( )。

A.半胱氨酸和胱氨酸的巯基

B.组氨酸的咪唑基

C.谷氨酸、天冬氨酸的侧链羟基

D.苏氨酸的羟基

4.一碳单位的载体是( )。

A.叶酸

B.四氢叶酸

C.生物素

D.焦磷酸硫铵素

5.【多选题】引起蛋白质变性的理化因素包括( )。

A.高温

B.高压

C.紫外线照射

D.低温

6.【多选题】不直接参与鸟氨酸循环的氨基酸有( )。

A.精氨酸

B.天冬氨酸

C.鸟氨酸

D.谷氨酸

参考答案及解析

1.【答案】D。解析：盐析是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白液中，使蛋白质表面电荷被中和且水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。

2.【答案】A。解析：食物中的糖有植物淀粉、动物糖原、麦芽糖、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。食物中的糖一般以淀粉为主。糖在小肠中被消化吸收。

3.【答案】D。解析：酶的活化中心包括组氨酸残基的咪唑基、丝氨酸残基的羟基、半胱氨酸残基的巯基和谷氨酸残基的γ-羧基。

4.【答案】B。解析：一碳单位不能游离存在，常与四氢叶酸结合而转运和参加代谢。所以四氢叶酸可以看作为一碳单位的载体。

5.【答案】ABC。解析：造成蛋白质变性的因素有很多，常见的有加热、乙醇等有机溶剂，强酸碱、紫外线、重金属离子等生物碱试剂。

6.【答案】BD。解析：鸟氨酸循环指氨与二氧化碳通过鸟氨酸、瓜氨酸、精氨酸生成尿素的过程。